Oswald Semibold, ‑2

BY JOHAN CARLSSON. PHOTOGRAPHY LENNART DUREHED

Виното вече е високо оценено от прочути познавачи от онова време като Томас Джеферсън и Джордж Вашингтон. Франсоаз Жозефин е яростен опонент на Френската революция и два пъти е хвърляна в затвора, но успява да запази фамилната собственост и да осигури просперитета на Икем. Тя построява нова винарска изба през 1826 г. заедно със своя иконом Гаро – дръзка стъпка по онова време – и така превръща имението в истински бизнес и разширява международната му репутация. Докато тя е начело на Икем, е усъвършенстван методът за бране на няколко етапа.

Удоволствието от опитването на „Икем” е трудно да се опише. Виното предлага множество добре балансирани сложни аромати, които с времето създават дори още по-голяма хармония помежду си. Впечатлението напомня за цитат от Фредерик Дар: „Тишината след музика на Моцарт, в която слушателят остава проникнат от музиката”. Това означава, че „Шато д’Икем” остава на небцето забележително дълго време, давайки уникално, удължено удоволствие. Има чудесен израз на френски, който описва изключително дългия послевкус на „Икем”: Il fait la queue du paon – ”Разперва се като опашка на паун”.

Историята на Шато д’Икем е като роман, епична сага, пълна със събития и цветни личности, продължаваща повече от четири века. Шато д’Икем е почти английско. През Средновековието всъщност имението е принадлежало на английския крал, който е бил също така и херцог на Аквитания по онова време. През 1453 г. Югозападна Франция отново става владение на френската корона при Шарл VII и оттогава си е все френска. Век и половина по късно, през 1593 г., наследникът на местно благородническо семейство Жак Соваж получава феодалната власт над Икем. Архивите на департамент Жиронд, както и тези на замъка показват, че по това време вече съществуват специални практики за производство на вино и късни реколти. Няколко години по-късно фамилията Соваж построява замъка и търпеливо се заема със създаването на днешните лозя парцел по парцел. Семейството става едноличен собственик на Икем през 1711 г., при управлението на Луи XIV (по това време то вече е получило благороднически статут). През 1785 г. Франсоаз Жозефин дьо Соваж д’Икем се омъжва за граф Луи Амеде дьо Люр-Салюс. Три години по-късно, през 1788 г., графът умира след инцидент при езда. Така младата му вдовица се превръща в глава на семейството и показва изключителни умения в управлението
на имението.

Виното вече е високо оценено от прочути познавачи от онова време като Томас Джеферсън и Джордж Вашингтон. Франсоаз Жозефин е яростен опонент на Френската революция и два пъти е хвърляна в затвора, но успява да запази фамилната собственост и да осигури просперитета на Икем. Тя построява нова винарска изба през 1826 г. заедно със своя иконом

Гаро – дръзка стъпка по онова време – и така превръща имението в истински бизнес и разширява международната му репутация. Докато тя е начело на Икем, е усъвършенстван методът за бране на няколко етапа.
Удоволствието от опитването на „Икем” е трудно да се опише. Виното предлага множество добре балансирани сложни аромати, които с времето създават дори още по-голяма хармония помежду си. Впечатлението напомня за цитат от Фредерик Дар: „Тишината след музика на Моцарт, в която слушателят остава проникнат от музиката”. Това означава, че „Шато д’Икем” остава на небцето забележително дълго време, давайки уникално, удължено удоволствие. Има чудесен израз на френски, който описва изключително дългия послевкус на „Икем”: Il fait la queue du paon – ”Разперва се като опашка на паун”.

Винаги е трудно да се опишат с точност преживяванията от дегустация на вино. Зрението, обонянието, вкусът и допирът са стимулирани едновременно. И ако талантливите дегустатори могат да усетят ароматите и вкусовете в чаша „Икем”, за да определят неговата комплексност, те никога няма да успеят да предадат същността му или да обяснят мистерията му. Обикновеният анализ, химически или органолептичен (установява качествата, които влияят на сетивата – бел. ред.), не е достатъчен, за да се изрази величието на „Икем”. „Икем” разказва уникална история… Тя започва с букета. Макар и невинаги толкова очевиден в младите вина, той има плодови и дъбови нотки. По-старите вина пък имат изключително комплексен аромат веднага след отваряне на бутилката, в който се долавят нотки на сушени плодове като кайсия и синя слива, подправки и дори пазар се събират в чаша „Икем”. Послевкусът на „Шато д’Икем” е легендарен и разказва друга история, която продължава и продължава…

Podkova Extra Bold 18pt

Podkova Extra Bold 14 pt.

Your con­tent goes here. Edit or remove this text inline or in the mod­ule Con­tent set­tings. You can also style every aspect of this con­tent in the mod­ule Design set­tings and even apply cus­tom CSS to this text in the mod­ule Advanced settings.

Pod­ko­va Reg­u­lar 13/14 pt.
become lux­uand a
world­wide drik­ing
cul­ture. Whe facts.
How vol become
lux­u­ry and a world­wide
drinkve the facts.

Podkova Extra Bold 14 pt.

Pod­ko­va Reg­u­lar 13/14 pt.
bHow very bad alco­hol become lux­u­ry and a world­wide drink­ing cul­ture. How very.
CoWe have the faHow bad alco­hol become lux­u­ry and a world­wide drink­ing cul­ture.
We have the facts.How very bad alco­hol become lux­u­ry an.
We have the facts.How very bad alco­hol become lux­u­ry and a world­wide drink­ing cul­ture.
We have the facts.
How very bad alco­hol become lux­u­ry and a world­wide drink­ing cul­ture.
We have the facts.How very bad alco­hol become lux­u­ry and a world­wide.
drink­ing cul­ture. We have the facts.

 Ballotine of chicken with onion cream and pistacchio

What you need

How very bad alco­hol
become lux­uand a
world­wide drik­ing
cul­ture. Whe facts.
How vol become
lux­u­ry and a world­wide
drinkve the facts.

How to do

How very bad alco­hol become lux­u­ry and a world­wide drink­ing cul­ture. How very.
CoWe have the faHow bad alco­hol become lux­u­ry and a world­wide drink­ing cul­ture.
We have the facts.How very bad alco­hol become lux­u­ry an.
We have the facts.How very bad alco­hol become lux­u­ry and a world­wide drink­ing cul­ture.
We have the facts.
How very bad alco­hol become lux­u­ry and a world­wide drink­ing cul­ture.
We have the facts.How very bad alco­hol become lux­u­ry and a world­wide.
drink­ing cul­ture. We have the facts.

Grilled chicken and aubergine burger

What you need

How very bad alco­hol
become lux­uand a
world­wide drik­ing
cul­ture. Whe facts.
How vol become
lux­u­ry and a world­wide
drinkve the facts.

How to do

How very bad alco­hol become lux­u­ry and a world­wide drink­ing cul­ture. How very.
CoWe have the faHow bad alco­hol become lux­u­ry and a world­wide drink­ing cul­ture.
We have the facts.How very bad alco­hol become lux­u­ry an.
We have the facts.How very bad alco­hol become lux­u­ry and a world­wide drink­ing cul­ture.
We have the facts.
How very bad alco­hol become lux­u­ry and a world­wide drink­ing cul­ture.
We have the facts.How very bad alco­hol become lux­u­ry and a world­wide.
drink­ing cul­ture. We have the facts.